Soft and Fluffy Pizza
Halo semuanya! Hari ini saya melakukan percobaan dengan pizza. Hasilnya fluffy banget ga kayak tipikal pizza pada umumnya yang agak padat. Menurut saya pizza nya enak, topping dan rotinya sesuai sama selera saya. Tapi saya memang doyan pizza sih. Doyan apa rakus? Hayoooo....
Buat teman-teman yang suka masak atau sedang belajar masak, boleh nih dicoba. Bikinnya ga susah. Hanya kalau tidak punya stand mixer agak melelahkan karena mesti ngulen adonannya hingga kalis elastis. O ya, saya juga akan berbagi tips proofing roti yang sebentar. So, tetap dibaca sampai habis ya.
Soft and Fluffy Pizza (Vegetarian)
By: Novi Liana
Bahan:
125 gr Komachi (cakra boleh, tapi kalau pakai komachi lebih lembut)
50 gr Terigu serba guna (segitiga)
10 gr Gula pasir halus
1 sdt Ragi instan
10 gr Susu bubuk
100 ml Air
25 gr Mentega / Margarin
1/2 sdt Garam
Topping:
2 sdm Saus tomat (lebih enak kalau 1sdm pasta tomat + 1 sdm saus tomat)
1 sdt Gula pasir
1/2 sdt saus bbq (vege)
Sejumput oregano
Sejumput basil
Cabe bubuk
Mozzarella
Bakso 3 buah iris tipis2 (bakso jamur vege)
Keju Cheddar
Parmesan bubuk
Butter/Margarin/Minyak (untuk mengoles pinggiran pizza)
Instruksi:
1. Campur tepung komachi, segitiga, ragi, gula dan susu bubuk. Aduk hingga tercampur.
2. Masukan air sedikit-sedikit sambil diulen (saya menggunakan stand mixer)
3. Setelah setengah kalis, masukan mentega/margarin dan garam. Ulen hingga kalis elastis.
4. Diamkan adonan 30 menit, kempeskan, lalu bentuk bulat, diamkan lagi 10 menit. Baru ditipiskan untuk menjadi pizza.
Cara cepat untuk proofing:
Panaskan oven 100°C. Adonan yang sudah kalis dibentuk bulat dan dilumuri minyak. Taruh dalam mangkuk stainless yg sudah dilumuri minyak. Tutup dengan kain basah (tapi tidak ada tetesan air). Masukan dalam oven, turunkan suhu oven menjadi 80°C. Biarkan selama 10 hingga 12 menit / adonan mengembang 2x lipat. Lalu tipiskan, adonan siap diberi toping.
5. Sambil nunggu proofing, bikin saus tomatnya. Campur saus tomat dengan gula, saus bbq, oregano dan basil. Aduk rata.
6. Setelah adonan roti siap, oles dengan saus (Jangan oles sampai ke pinggir, beri space untuk pinggiran pizzanya) lalu taburi cabe bubuk, kemudian beri parutan mozzarella, tata irisan bakso, beri cheddar parut.
7. Lumuri pinggiran pizza dg minyak/mentega, taburi bubuk parmesan. Trakhir taburi sejumput oregano dan basil diatas pizza.
8. Panggang dioven yg sudah dipanaskan 200°C selama 10 menit. (Bisa 220 selama 10 sampai 12 menit, tergantung oven masing-masing)
9. Setelah 10 menit, keluarkan dari oven, dan nikmati.
Gimana? Gampang kan? Kunci nya, sebelum mulai masak harus baca resep dengan teliti dan cek ketersediaan bahan-bahan serta alat. Lalu, kalau sudah paham serta alat dan bahan lengkap, baru deh mulau masak dengan hati rang gembira. Good luck!
*For English recipe, please comment.
Buat teman-teman yang suka masak atau sedang belajar masak, boleh nih dicoba. Bikinnya ga susah. Hanya kalau tidak punya stand mixer agak melelahkan karena mesti ngulen adonannya hingga kalis elastis. O ya, saya juga akan berbagi tips proofing roti yang sebentar. So, tetap dibaca sampai habis ya.
Soft and Fluffy Pizza (Vegetarian)
By: Novi Liana
Bahan:
125 gr Komachi (cakra boleh, tapi kalau pakai komachi lebih lembut)
50 gr Terigu serba guna (segitiga)
10 gr Gula pasir halus
1 sdt Ragi instan
10 gr Susu bubuk
100 ml Air
25 gr Mentega / Margarin
1/2 sdt Garam
Topping:
2 sdm Saus tomat (lebih enak kalau 1sdm pasta tomat + 1 sdm saus tomat)
1 sdt Gula pasir
1/2 sdt saus bbq (vege)
Sejumput oregano
Sejumput basil
Cabe bubuk
Mozzarella
Bakso 3 buah iris tipis2 (bakso jamur vege)
Keju Cheddar
Parmesan bubuk
Butter/Margarin/Minyak (untuk mengoles pinggiran pizza)
Instruksi:
1. Campur tepung komachi, segitiga, ragi, gula dan susu bubuk. Aduk hingga tercampur.
2. Masukan air sedikit-sedikit sambil diulen (saya menggunakan stand mixer)
3. Setelah setengah kalis, masukan mentega/margarin dan garam. Ulen hingga kalis elastis.
4. Diamkan adonan 30 menit, kempeskan, lalu bentuk bulat, diamkan lagi 10 menit. Baru ditipiskan untuk menjadi pizza.
Cara cepat untuk proofing:
Panaskan oven 100°C. Adonan yang sudah kalis dibentuk bulat dan dilumuri minyak. Taruh dalam mangkuk stainless yg sudah dilumuri minyak. Tutup dengan kain basah (tapi tidak ada tetesan air). Masukan dalam oven, turunkan suhu oven menjadi 80°C. Biarkan selama 10 hingga 12 menit / adonan mengembang 2x lipat. Lalu tipiskan, adonan siap diberi toping.
5. Sambil nunggu proofing, bikin saus tomatnya. Campur saus tomat dengan gula, saus bbq, oregano dan basil. Aduk rata.
6. Setelah adonan roti siap, oles dengan saus (Jangan oles sampai ke pinggir, beri space untuk pinggiran pizzanya) lalu taburi cabe bubuk, kemudian beri parutan mozzarella, tata irisan bakso, beri cheddar parut.
7. Lumuri pinggiran pizza dg minyak/mentega, taburi bubuk parmesan. Trakhir taburi sejumput oregano dan basil diatas pizza.
8. Panggang dioven yg sudah dipanaskan 200°C selama 10 menit. (Bisa 220 selama 10 sampai 12 menit, tergantung oven masing-masing)
9. Setelah 10 menit, keluarkan dari oven, dan nikmati.
Gimana? Gampang kan? Kunci nya, sebelum mulai masak harus baca resep dengan teliti dan cek ketersediaan bahan-bahan serta alat. Lalu, kalau sudah paham serta alat dan bahan lengkap, baru deh mulau masak dengan hati rang gembira. Good luck!
*For English recipe, please comment.
Komentar
Posting Komentar